辣椒炒小鱼干制作过程

小鱼干，顾名思义，指晒干的小鱼。通常小鱼干是利用公鱼、丁香、鰽白等鱼类制作而成的，以公鱼为多。小鱼干经过晒干的过程会使鱼干中的营养物质得到浓缩，因为水分含量变低了的缘故，然后它所富含的蛋白质含量就比45%还要多。所以鱼干才是给人们补充蛋白质的好食物。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

1，小鱼干清水冲洗一下

2，辣椒切成小段，蒜苗、生姜切成片

3，放油，将小鱼干爆炒一下，放入辣椒一起炒

4，放点清水煮一下，快出锅时放盐、味极鲜、酱油等